병아리콩은 콩과에 속하는 식물로, 소립종 강낭콩의 일종입니다. 채식주의자들 사이에서 인기 있는 작물로 단백질, 섬유질, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 함유하고 있어 건강에 이로운 식품입니다.
병아리콩은 밤과 비슷한 크기로, 톡 튀어나온 부분이 병아리 부리 모양을 닮아 이름이 붙여졌습니다. 원산지는 중동으로 여겨지지만, 현재는 주로 아시아와 아프리카, 남아메리카 지역에서 재배됩니다. 고대부터 중요한 식량 자원으로 이용되어 왔으며, 최근에는 건강 식품으로도 각광받고 있습니다.
영양성분
병아리콩은 단백질, 식이섬유, 칼슘, 칼륨, 철분 등이 풍부한 영양의 보고입니다. 특히 단백질 함량이 높아 고기 대용 식품으로도 활용됩니다.
- 단백질: 100g당 19g 함유 (소고기 20g와 비슷한 함량)
- 식이섬유: 100g당 16g 함유 (양배추 1/2개분과 비슷한 함량)
- 칼슘: 100g당 105mg 함유 (우유 100ml와 비슷한 함량)
- 칼륨: 100g당 505mg 함유 (바나나 1개분과 비슷한 함량)
- 철분: 100g당 6.2mg 함유 (달걀 1개분과 비슷한 함량)
- 그 밖에 폴리페놀, 비타민 E, 레스베라트롤 등
주요 효능
- 혈당 조절: 식이섬유가 풍부하여 혈당 상승을 완만하게 하고 당뇨병 예방에 도움을 줍니다.
- 심혈관 건강 개선: 불포화 지방산과 식이섬유가 혈중 콜레스테롤과 중성지방을 감소시켜 심혈관 질환 예방에 도움을 줍니다.
- 소화 기능 개선: 식이섬유가 장 운동을 활발하게 하고 유익균 증식을 촉진하여 변비 예방과 소화 기능 개선에 도움을 줍니다.
- 면역력 강화: 철분, 비타민 C, 아연 등 면역력 강화에 필수적인 영양소가 풍부하여 감기 예방에 도움을 줍니다.
- 피부 건강 개선: 항산화 성분이 풍부하여 피부 노화를 방지하고 탄력을 유지하는 데 도움을 줍니다.
- 체중 감량: 단백질과 식이섬유가 포만감을 오래 유지시켜 과식 방지에 도움을 줍니다.
- 암 예방: 폴리페놀, 식이섬유, 레스베라트롤 등 항암 성분이 다량 함유되어 있습니다.
부작용
- 가스참: 병아리콩에 많이 함유된 식이섬유로 인해 과도한 섭취 시 가스가 차는 부작용이 있을 수 있습니다.
- 알레르기 반응: 병아리콩 단백질에 알레르기 반응이 있는 사람들은 복통, 설사, 구토 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
섭취 방법
- 샐러드: 삶은 병아리콩을 채소와 함께 샐러드에 넣어 먹습니다.
- 후무스: 병아리콩을 갈아 마늘, 레몬즙, 타히니 등을 넣어 만든 후무스는 빵이나 채소에 찍어 먹습니다.
- 커리: 병아리콩을 넣고 만든 커리는 풍부한 단백질과 영양을 제공합니다.
- 스프: 병아리콩을 넣고 만든 스프는 따뜻하고 포만감 있는 식사가 됩니다.
- 튀김: 삶은 병아리콩을 튀겨 간식으로 먹습니다.
- 갈릭 브레드 토핑: 삶은 병아리콩을 갈아 마늘, 허브 등을 넣고 갈릭 브레드 토핑으로 활용합니다.
