요즘 마트에 가면 ‘글루텐 프리’ 제품들이 눈에 띄게 늘었어요. 하지만 과연 글루텐 프리 식품이 모든 사람에게 건강에 좋을까요?
- 글루텐 프리 식품이 건강에 미치는 영향을 알면 현명한 식품 선택이 가능해요.
- 글루텐에 대한 오해를 풀면 불필요한 식단 제한을 피할 수 있어요.
- 특정 질환이 있는 분들에게는 글루텐 프리가 꼭 필요할 수 있어요.
여러분은 ‘글루텐 프리’라는 말을 들으면 어떤 생각이 드시나요? “아, 저거 먹으면 살이 빠지겠다!” 하고 생각하시진 않나요? 저는 그랬거든요. 하지만 최근에 글루텐에 대해 공부하면서 제가 얼마나 잘못 알고 있었는지 깨달았어요. 여러분과 제가 몰랐던 글루텐의 진실, 함께 알아볼까요?
글루텐, 정체가 뭐길래?
우선 글루텐이 뭔지부터 알아볼게요. 글루텐은 밀, 보리, 호밀 같은 곡물에 들어있는 단백질이에요. 빵이나 과자를 만들 때 반죽이 쫄깃하고 부풀어 오르게 만드는 역할을 해요. 그런데 많은 분들이 글루텐을 탄수화물이라고 오해하시더라고요.
글루텐은 탄수화물이 아니에요! 단백질이랍니다. 빵이나 파스타에 탄수화물이 많은 건 맞지만, 그건 밀가루 자체에 탄수화물이 많아서지 글루텐 때문이 아니에요. 재미있죠? 우리가 몰랐던 사실이 이렇게나 많아요.
그럼 왜 글루텐 프리 식품이 건강에 좋다고 하는 걸까요? 사실 이건 약간의 오해가 있어요. 글루텐 프리가 꼭 필요한 분들이 계시거든요. 바로 셀리악병이나 글루텐 민감성이 있는 분들이에요. 이런 분들은 글루텐을 먹으면 소화기 증상이 심해지거나 심각한 건강 문제가 생길 수 있어요.
하지만 대부분의 사람들에게는 글루텐이 특별히 해롭지 않아요. 오히려 글루텐이 들어있는 통곡물은 우리 몸에 좋은 영양소가 가득하답니다. 그래서 꼭 필요한 경우가 아니라면 글루텐을 완전히 피할 필요는 없어요.
글루텐 프리 식품, 정말 다이어트에 도움될까?
“그래도 글루텐 프리 먹으면 살 빠진다던데…” 하고 생각하시는 분 계신가요? 사실 이것도 오해예요. 글루텐을 뺀다고 해서 자동으로 살이 빠지는 건 아니랍니다.
글루텐 프리 식품을 먹으면 체중이 줄어드는 경우가 있긴 해요. 하지만 이건 글루텐을 뺐기 때문이 아니라, 밀가루로 만든 음식을 덜 먹게 되기 때문이에요. 빵, 과자, 케이크 같은 고칼로리 음식을 줄이니 자연히 살이 빠지는 거죠.
그런데 요즘엔 글루텐 프리 과자나 빵도 많이 나와요. 이런 제품들은 글루텐 대신 다른 전분이나 설탕을 넣어 만들어요. 그래서 칼로리가 오히려 더 높을 수도 있어요. 무조건 ‘글루텐 프리’만 보고 선택하면 다이어트에 역효과가 날 수 있답니다.
건강을 위해서는 균형 잡힌 식단이 더 중요해요. 다양한 채소와 과일, 단백질, 건강한 지방을 골고루 섭취하는 게 좋아요. 글루텐 프리 제품을 선택할 때도 영양 성분표를 꼼꼼히 확인해보세요. 첨가물이나 설탕이 많이 들어있지 않은지 살펴보는 게 중요해요.
글루텐 프리가 꼭 필요한 사람들은?
앞서 말씀드렸듯이, 글루텐 프리 식단이 꼭 필요한 분들이 있어요. 어떤 분들일까요?
셀리악병 환자: 이 분들은 글루텐을 먹으면 소장에 심각한 염증이 생겨요. 영양 흡수에 문제가 생기고 여러 가지 건강 문제가 발생할 수 있어요.
글루텐 민감성이 있는 사람: 셀리악병은 아니지만 글루텐을 먹으면 복통, 설사, 두통 같은 증상이 나타나는 분들이에요.
밀 알레르기가 있는 사람: 밀에 알레르기가 있는 분들은 글루텐이 들어간 음식을 피해야 해요.
이런 분들에게는 글루텐 프리 식단이 정말 중요해요. 건강을 지키기 위해 꼭 필요한 거죠. 하지만 이런 질환이 없는 분들은 굳이 글루텐을 완전히 피할 필요는 없답니다.
어떠세요? 글루텐 프리가 모든 사람에게 좋은 건 아니라는 걸 아셨나요? 그럼 건강을 위해 우리는 어떤 식단을 구성해야 할까요?
가장 중요한 건 균형이에요. 다양한 영양소를 골고루 섭취하는 게 좋아요. 채소와 과일을 충분히 먹고, 단백질과 건강한 지방도 적당히 섭취하세요. 통곡물도 좋은 영양 공급원이 될 수 있어요.
글루텐이 들어간 음식을 먹을 때는 가공식품보다는 자연식품을 선택하세요. 예를 들어 흰 빵 대신 통밀빵을, 과자 대신 오트밀을 먹는 거예요. 이렇게 하면 글루텐도 먹으면서 영양가 높은 식단을 유지할 수 있어요.
물론 글루텐에 민감하다면 의사와 상담 후 적절한 식단을 찾는 게 좋아요. 건강에는 정답이 없어요. 자신의 몸 상태에 맞는 최적의 식단을 찾는 게 중요하답니다.
글루텐과 글루텐 프리에 대해 더 자세히 알고싶은 분들은 아래 글을 참고하세요.
