매일 즐겨 먹는 음식이 우리 몸 속에서 AGE(최종당화산물)를 만들어내고 있다는 사실, 알고 계셨나요?
- AGE는 혈관 건강을 해치고 노화를 앞당기는 주범이에요
- 잘못된 조리법과 식습관으로 AGE가 과도하게 쌓일 수 있어요
- 하지만 간단한 조리법 변경만으로도 AGE를 크게 줄일 수 있답니다
저는 건강검진 결과를 받아들고 충격에 빠진 적이 있었답니다. 혈당 수치가 정상보다 조금 높게 나왔거든요. 의사 선생님께서는 제 식습관을 물어보시더니, 고온에서 조리한 음식을 자주 먹는 것이 문제라고 하셨어요. 그때 처음 AGE라는 것을 알게 됐죠. 오늘은 제가 배우고 실천하면서 효과를 본 AGE 줄이는 방법을 여러분과 나누고 싶어요.
AGE, 도대체 뭐길래?
AGE는 우리 몸에서 단백질과 당이 결합해서 만들어지는 물질이에요. 나이가 들수록 자연스럽게 증가하지만, 잘못된 식습관으로 인해 과도하게 쌓일 수 있어요. 특히 고온에서 조리한 음식을 많이 먹으면 AGE가 급격하게 늘어난답니다.
우리가 매일 즐겨 먹는 과자, 튀김, 구운 음식들이 실은 AGE의 온상이었어요. 패스트푸드점의 튀김은 집에서 만드는 것보다 훨씬 높은 온도에서 조리되기 때문에 AGE가 더 많이 생성된다고 해요.
AGE를 줄이는 똑똑한 조리법
가장 중요한 건 조리 온도예요. 음식을 튀기거나 굽는 대신 삶거나 데치는 것이 좋아요. 고기도 웰던보다는 미디엄으로 조리하면 AGE를 훨씬 줄일 수 있답니다.
식초나 레몬즙은 AGE를 줄이는 마법의 재료예요. 고기를 구울 때 미리 식초나 레몬즙에 재워두면 AGE 생성이 확 줄어든다고 해요. 생선을 튀겨 먹을 때도 식초 소스를 곁들이면 좋답니다.
그 밖에도 AGE(최종당화산물) 막는 조리법은 다음과 같습니다.
- 고온에서 조리하는 것을 피해야 합니다. 튀기거나 굽는 대신 삶거나 데치는 조리법을 사용하는 것이 좋습니다.
- 식초나 레몬즙을 활용하면 AGE 생성을 줄일 수 있습니다. 생선을 튀겨 먹을 때 식초 소스에 절여 먹거나, 고기를 굽기 전에 식초나 레몬즙에 재워두면 AGE 양을 줄일 수 있습니다.
- 날 것으로 먹을 수 있는 음식은 최대한 날로 섭취하는 것이 좋습니다.
- 가열을 하더라도 지나치게 고온이 되지 않도록 주의해야 합니다. 패스트푸드점에서 판매하는 튀김은 집에서 직접 튀기는 것보다 더 높은 온도에서 조리되므로 AGE 함량이 높습니다.
- 탄수화물 섭취를 줄여 몸 속에서 AGE가 과도하게 생성되는 것을 방지해야 합니다.
- 굽거나 기름에 튀긴 과자는 피해야 합니다. 특히 전병, 스낵과자, 도넛 등은 AGE 함량이 높습니다.
- 고기를 웰던보다는 레어, 미디엄으로 조리하는 것이 AGE를 줄이는 데 도움이 됩니다. 하지만 식중독 위험이 있으므로 신선한 고기를 사용하는 것이 중요합니다.
- 전자레인지 사용을 줄여야 합니다. 전자레인지로 가열하면 식품 속 AGE가 증가할 수 있습니다.
AGE를 줄이는 건강한 식품과 습관
우리 몸을 지키는 든든한 파수꾼이 되어줄 식재료들이 있어요. 콩과 두부는 AGE 수치를 낮추는 데 탁월하답니다. 블루베리의 안토시아닌 성분은 AGE 생성을 억제하고 노화도 방지해준다고 해요.
장어, 닭고기, 참치에는 카르노신이라는 성분이 풍부해요. 이 성분이 AGE를 억제하는 데 도움을 준답니다. 비타민 B군도 AGE를 줄이는 데 효과적이에요.
- 콩 : 콩은 AGE 수치를 낮추는 데 도움을 줄 수 있으며, 두부나 낫토 같은 콩 제품을 매일 섭취하는 것이 좋습니다.
- 블루베리 : 안토시아닌이 풍부하여 AGE 생성을 억제하고 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.
- 식초 : 식초는 혈당치 상승을 억제하고 식품 속 AGE를 낮추는 효과가 있습니다. 식초를 조미료 대신 자주 사용하는 것이 좋습니다.
- 허브티 : 허브티는 진정 효과가 있고 AGE 억제에도 도움을 줄 수 있습니다.
- 장어, 닭고기, 참치 : 이 식품들은 카르노신이 풍부하여 항산화 작용을 하고 AGE를 억제하는 데 도움을 줍니다.
- 비타민 B군 : 비타민 B1이나 B6는 AGE를 억제하고 노화를 방지하는 데 도움을 줄 수 있습니다.
- 운동: 규칙적인 운동은 혈당을 조절하고 AGE 생성을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 운동 시 심장 박동 수가 평소보다 20~30% 상승하는 정도가 적당하며, 매일 같은 근육 트레이닝을 하는 것은 피해야 합니다.
- 자외선 차단 : 자외선은 피부의 AGE 생성을 촉진하므로 자외선 차단제를 사용하는 것이 좋습니다.
- 금연 : 흡연은 AGE 생성을 증가시키므로 금연하는 것이 좋습니다.
일상에서 실천하는 AGE 관리법
운동은 혈당을 조절해서 AGE 생성을 줄여주는 효과가 있어요. 심장박동수가 평소보다 20~30% 정도 올라가는 가벼운 운동을 규칙적으로 하는 게 좋답니다.
자외선도 피부의 AGE 생성을 촉진한다고 해요. 외출할 때는 꼭 자외선 차단제를 바르세요. 당연히 금연도 필수겠죠? 흡연은 AGE 생성을 크게 증가시킨다고 합니다.
- 탄 음식 : 탄 음식에는 발암물질뿐 아니라 AGE도 많이 들어있으므로 피해야 합니다.
- 인공 감미료: 인공 감미료는 장내 미생물 환경을 악화시키고, 염증과 인슐린 저항성을 유발할 수 있으므로 피해야 합니다.
- 과도한 탄수화물 섭취 : 과도한 탄수화물 섭취는 혈당을 높여 AGE 생성을 촉진하므로 주의해야 합니다. 특히 과당포도당액당과 같은 정제된 당류는 혈당을 급격히 올리고 톡신 AGEs를 생성하므로 피해야 합니다.
- 오래된 기름 : 오래된 기름은 산화되어 건강에 좋지 않으므로 사용하지 않도록 합니다.
이렇게 작은 습관의 변화로 우리 몸 속 AGE를 줄일 수 있어요. 건강한 삶은 거창한 것이 아니라 매일의 작은 실천에서 시작된답니다. 오늘부터 함께 실천해볼까요?
