브로콜리 한 접시로 건강을 지키는 마법! 설포라판의 놀라운 효능, 제가 직접 경험하고 연구한 비밀을 나눠드릴게요.
- 암 예방부터 노화 방지까지, 과학적으로 입증된 놀라운 효능
- 섭취 방법에 따라 효과가 10배 이상 차이 날 수 있어요
- 매일 브로콜리 한 접시로 건강 관리의 첫걸음을 시작하세요
안녕하세요. 영양사이자 건강 칼럼니스트 나나입니다. 오늘은 제가 특별히 사랑하는 영양소, 설포라판에 대해 알려드릴게요.
제가 설포라판에 대해 관심을 갖게 된 계기는 몇 년 전 가족 중 한 사람이 암에 걸리면서부터 였습니다. 암 투병을 계기로 항암 식품을 연구하기 시작했어요. 그때 알게 된 설포라판의 놀라운 효능! 지금은 제 가족뿐 아니라 많은 내담자분들의 건강을 책임지는 소중한 영양소가 되었답니다.
설포라판, 그게 뭔가요?
설포라판이 무엇인지 잘 모르시는 분들도 많으실텐데요. 설포라판은 브로콜리같은 십자화과 채소에 들어있는 특별한 물질이에요. 우리 몸의 항산화 시스템을 깨우는 ‘건강의 스위치’ 같은 거죠. 쉽게 말해서 우리 몸을 지키는 방어막을 더 튼튼하게 만들어준다고 보시면 돼요.
하지만 재미있는 건 설포라판이 채소 안에서 바로 만들어지지 않는다는 거예요. 브로콜리를 그냥 먹는다고 설포라판이 충분히 만들어지는 건 아니랍니다.
브로콜리 속 글루코라파닌이라는 물질이 미로시나아제 효소를 만나야 비로소 설포라판이 생성돼요. 마치 방과 방 사이에 있는 문을 열어야 서로 만날 수 있는 것처럼요!
설포라판의 특별한 효능
설포라판은 정말 대단한 일을 해요. 우리 몸의 해로운 물질을 제거하고, 건강에 좋은 유전자는 활성화시키고, 나쁜 유전자는 억제하죠. 게다가 뇌 건강에도 도움을 준답니다.
특히 놀라운 건 설포라판이 우리 몸의 NRF2라는 단백질을 활성화한다는 거예요. 이 NRF2는 우리 몸의 해독 시스템을 조절하는 마스터 스위치 같은 거랍니다. 쉽게 말해서 우리 몸을 청소하는 특급 청소부를 고용하는 셈이죠!
설포라판이 풍부한 식품들
브로콜리가 단연 으뜸이에요. 하지만 다른 십자화과 채소들도 설포라판을 포함하고 있답니다.
- 브로콜리 새싹 (가장 많은 양 함유)
- 케일
- 방울양배추
- 양배추
- 무
- 겨자잎
브로콜리는 설포라판의 황금광산이에요. 게다가 구하기도 쉽고 맛있게 먹을 수 있죠. 특히 브로콜리 꽃눈 부분에 설포라판이 가장 많이 들어있어요. 줄기도 버리지 마세요. 설포라판 성분이 들어있거든요.
특히 브로콜리 새싹은 일반 브로콜리보다 설포라판이 50-100배나 더 많이 들어있어요. 놀랍죠? 하지만 구하기가 쉽지 않고 가격도 비싸다는 게 단점이에요.
최고의 효과를 내는 섭취법
브로콜리는 신선한 걸 고르세요. 꽃눈이 촘촘하고 진한 초록색을 띄는 게 좋아요. 노란빛이 도는 건 피하세요.
가장 중요한 건 자르는 타이밍이에요. 브로콜리를 잘게 썰면 글루코라파닌과 미로시나아제가 만나 설포라판이 생성되기 시작해요. 여기서 제가 찾아낸 특별한 비법을 알려드릴게요.
- 브로콜리를 썬 후 40분 동안 상온에 두세요
- 레몬즙을 살짝 뿌려주면 설포라판 생성이 더욱 활발해져요
- 고추냉이나 겨자를 곁들이면 흡수율이 훨씬 높아진답니다
많은 분들이 브로콜리를 삶아서 드시는데, 이건 큰 실수예요! 끓는 물에 데치면 설포라판이 순식간에 파괴되거든요. 대신 이렇게 해보세요.
- 찜기에서 1-3분만 살짝 쪄주기
- 전자레인지 사용은 최대한 피하기
- 기름에 볶을 때는 반드시 140도 이하로!
시너지 효과를 내는 황금 조합
다음 재료들과 함께 먹으면 효과가 배가돼요.
- 토마토 (항암 효과 시너지)
- 고추냉이나 겨자 (흡수율 증가)
- 레몬즙 (비타민 C로 설포라판 생성 촉진)
특히 토마토와 브로콜리는 찰떡 궁합이에요. 토마토의 리코펜과 브로콜리의 설포라판이 만나면 항암 효과가 배가된다고 해요. 제가 자주 활용하는 조합을 소개해드릴게요.
- 브로콜리 토마토 샐러드
- 브로콜리 새싹 토마토 스무디
- 브로콜리 토마토 스크램블에그
보관도 기술이 필요해요
신선도가 설포라판 함량을 좌우해요. 설포라판은 시간이 지날수록 줄어들어요. 그래서 보관법도 정말 중요하답니다.
- 구입 직후 씻지 않은 상태로 종이타월에 싸서 보관
- 냉장고 신선실에 7일 이내로 보관
- 줄기 부분을 물에 담가두면 2-3일 더 신선하게 유지
앞서도 말씀드렸지만 블로콜리 새싹에는 평범한 브로콜리보다 설포라판이 훨씬 더 많이 들어있다고 해요. 하지만 구하기가 쉽지 않죠. 그렇다면 집에서 직접 키워보는 건 어떨까요? 씨앗만 있다면 일주일이면 충분해요. 키우는 방법도 어렵지 않답니다.
브로콜리를 제대로 먹는 것만으로도 매일 건강에 투자하는 셈이에요. 조리법 하나로 효과가 확 달라질 수 있다는 걸 꼭 기억해주세요.
아! 그리고 혹시 매일 충분한 양의 브로콜리를 섭취하기 어려우신 분들은 설포라판 보충제를 고려해보셔도 좋아요. 하지만 가능하면 자연식품으로 섭취하는 게 최고랍니다.
참고자료:
